Pax: 9 porciones
INGREDIENTES MASA
- 300 gr de harina
- 80 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 40 gr de azúcar
- 35 gr de mantequilla
- 5 gr de levadura en polvo
INGREDIENTES
- 90 gr de nuez picadas
- 90 gr de almendras picadas
- 50 gr de mantequilla derretida
- 40 gr de azúcar
- 150 gr de azúcar glas
- 30 ml de agua
- 10 ml de juego de limón
PREPARACIÓN
En un bowl agregar la leche y la levadura en polvo. Mezclar. Agregar el azúcar y el harina. Mezclar. Agregar el huevo y la mantequilla. Amasar por 5 minutos hasta que esté lisa y suave. Envolver en papel y dejar reposar por 15 minutos en ambiente cálido.
- La leche no se debe agregar fría, debe estar entre los 20ºC y 40ªC para lograr activar la levadura y que esta fermente mejor.
- El reposo también debe ser en un lugar cálido para mantener la temperatura de la levadura. Si estas en un ambiente muy fresco, puedes encender el horno a 140ºC durante 10 minutos, apagar la llamar y poner la masa para que repose.
En un bowl agregar las nueces, las almendras, la mantequilla y el azúcar granulada.
Estirar la masa en forma rectangular y pintar con la mantequilla derretida. Agregar la mezcla de frutos secos. Distribuir mezcla por toda la masa y enrollar y luego cortar por la mitad. Hacer trenza. Juntar bordes.
- La mezcla de frutos secos se debe agregar en la masa dejando libres los bordes para lograr cerrar y pegar.
Dejar reposar por 20 minutos y luego hornear a 180ºC por 20 minutos, debe quedar dorada en la superficie.
- Para lograra un mejor color del horneado, se puede pintar con huevo batido (dora)
Para el glaseado. Mezclar el azúcar flor, el jugo de limón y el agua. Formar una pasta.
- Si la mezcla del glaseado está muy líquida se debe agregar más azúcar flor, hasta que tome consistencia.
Una vez fría la trenza agregar el glaseado en forma decorativa. Esperar a que endurezca antes de cortar y servir.
