Pax: 20 porciones
INGREDIENTES BIZCOCHUELO
- 8 huevos
- 350 gr de azúcar
- 350 gr de harina
- 50 gr de aceite vegetal o de maravillas
INGREDIENTES RELLENO
- 500 gr de dulce de leche
- 300 gr de nueces picadas
- 300 gr de crema para batir
- 500 ml de agua caliente
- 150 gr de azúcar
- 5 ml de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
En un bowl agregar las claras y batir hasta que estén espumosas (punto nieve), luego agregar ¾ de azúcar y batir hasta tomar consistencia firme. En otro bowl agregar las yemas, el aceite y el azúcar restante, batir hasta duplicar su volumen. Juntar las dos mezclas y Agregar el harina cernida e incorporar con movimientos suaves y envolventes.
Verter mezcla sobre un molde cubierto con papel mantequilla. (molde de diámetro 22 cm) Hornear a 180ºC por 50 minutos. Una vez listo, retirar bizcochuelo inmediatamente del molde, el papel mantequilla y dejar enfriar por completo.
- Para realizar este bizcochuelo, no se necesitan polvos de hornear o levadura química. La clava para un buen resultado es batir las claras y las yemas como corresponde; también el harina se debe agregar con movimientos suaves y envolventes para no perder el volumen de la mezcla.
- Una vez dentro del horno, se recomienda no abrir el horno antes de 30 minutos.
Para verificar que el horno este listo, se debe enterrar un palo de madera en el centro, si este sale húmedo es necesario dejar unos minutos más en el horno.
Para el remojo, mezclar el agua, el azúcar y la vainilla, revolver hasta disolver cristales de azúcar y dejar enfriar por completo.
Una vez frío cortar 3 veces, obteniendo 4 capas de bizcochuelo. Humedecer una capa de bizcochuelo y rellenar con una capa de manjar y nueces. Repetir proceso hasta completar todas las capas. Una vez terminado dejar reposar por mínimo 4 horas.
- El corte de capas del bizcochuelo dependerá de la altura que obtenga. Con esta receta se obtiene un bizcocho de 10 cm aprox. Por ese se recomienda cortar en 4 capas. Este debe estar completamente frío para evitar que de desmigue.
- El reposo de la torta es importante, para que todos los ingredientes se puedan compactar y no se desarme al momento de cortar y porcionar. Como mínimo, el bizcochuelo rellenado debe reposar en el refrigerador por 4 horas. Para mejor resultados se recomienda refrigerar por 12 horas.
En un bowl batir la crema de leche y agregar los 200 gr de dulce de leche. Cubrir la torta con la crema y decorar con nueces a gusto.
- La crema debe estar refrigerada por lo menos 4 horas para que tome consistencia al batir y no se corte. Se puede utilizar crema para batir, crema vegetal o crema chantilly.
