Pax: 20 porciones
INGREDIENTES
- 500 gr de harina
- 357 gr de mantequilla
- 80 ml de leche
- 3 ml de vinagre de manzana
- 400 gr de dulce de leche
- 400 ml de crema para batir
- 2 ml de vainilla
- 50 gr de azúcar glas
- 250 gr de frambuesas
- 400 gr de crema pastelera
PREPARACION
En un bowl agregar el harina, la mantequilla, la leche y el vinagre de manzana, formar una masa lisa y elástica.
Estirar trozos de masa sobre el mesón enharinado. La masa debe quedar de 0,2 cm. aproximadamente. Dar forma redonda y pinchar con tenedor. Hornear a 180º Celsius por 8-10 minutos. Repetir proceso hasta completar 10 hojas.
- Las hojas se deben dorar en los bordes.
- Tener cuidado con la manipulación ya que se quiebran fácilmente.
- En lo posible, la forma circular se le debe dar sobre el papel manteca o papel encerado, para evitar que se deforme la figura y queden todas las hojas del mismo tamaño.
En un bowl agregar la crema, azúcar y la vainilla. Batir hasta obtener consistencia firme.
Rellenar con crema pastelera, dulce de leche, Frambuesas y crema chantilly.
- Las frambuesas pueden ser congeladas o frescas. En esta receta las utilizamos sin adición de azúcar o edulcorantes, para conservar la acides de la frambuesa. Para endulzar la frambuesa se recomienda calentar la fruta a fuego medio, agregando azúcar a gusto. Una vez listo, dejar enfriar por completo antes de usar como relleno en la torta.
- Utilizamos crema pastelera instantánea, viene en polvo y generalmente se prepara con leche fría. En caso de utilizar crema pastelera casera, esta debe estar fría al momento de usar como relleno.
Cubrir con crema chantilly. Decorar con migas de hojarasca y Frambuesas a gusto.
