Pax: 20 personas
INGREDIENTES
- 500 gr de harina
- 357 gr de mantequilla
- 80 ml de leche
- 1 yema de huevo
- 3 ml de vinagre de manzana
- 500 gr de dulce de leche
- 3 claras (100gr)
- 180 gr de azúcar
PREPARACION
En un bowl agregar el harina, la mantequilla, la leche, la yema de huevo y el vinagre de manzana , formar una masa lisa y elástica.
Estirar trozos de masa sobre el mesón enharinado. La masa debe quedar de 0,2 cm. aproximadamente. Dar forma redonda y pinchar con tenedor. Hornear a 180º Celsius por 8-10 minutos. Repetir proceso hasta terminar toda la masa salen 10 hojas aproximadamente.
- Las hojas se deben dorar en los bordes.
- Tener cuidado con la manipulación ya que se quiebran fácilmente.
- En lo posible, la forma circular se le debe dar sobre el papel manteca o papel encerado, para evitar que se deforme la figura y queden todas las hojas del mismo tamaño.
En un bowl agregar las claras y el azúcar, llevar a baño maría y revolver hasta disolver cristales de azúcar. Retirara del fuego y batir a máxima potencia hasta lograr consistencia firme.
- Es importante cuidar la temperatura del baño maría, ya que si esta muy caliente, la clara de huevo se puede cocer, imposibilitando la realización de nuestro merengue.
- Para verificar que este lista la mezcla de merengue, pueden tocar la mezcla con los dedos (tener cuidado porque esta caliente) no deben sentir ningún cristal de azúcar. Si aún sienten deben seguir revolviendo en el baño maría.
Una vez frías las hojas, rellenar todas las capas con dulce de leche. Cubrir la última capa con merengue y decorara con monedas o chips de chocolate a gusto.
