Pax: 10 porciones
INGREDIENTES
- 250 gr de galletas sin relleno
- 100 gr de mantequilla derretida.
- 340 gr de piña
- 100 ml de leche de coco
- 400 ml de crema para batir
- 70 gr de azúcar
- 12 gr de gelatina sin sabor (grenetina)
- 200 ml de jugo de piña (almíbar en conserva)
PREPARACIÓN
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponerlas en la base del molde. Presiona con una cuchara para afirmar la base.
- Para que la base de galletas quede firme, se debe presionar un por de minutos con una cuchara, dejándola lo mas uniforme posible.
En una olla calentar el jugo de piña, el azúcar y la gelatina sin sabor y revolver hasta disolver por completo. No debe hervir.
- Es importante no dejar hervir la mezcla. Si esto sucede, se debe dejar enfriar para poder agregar a la siguiente mezcla.
En una licuadora agregar la piña y la leche de coco. Licuar bien, agregar el almíbar con la gelatina tibia. (no más de 25ºC). Mezclar bien.
- Se puede utilizar crema o leche de coco.
- En esta receta utilizamos piña en conserva. Utilizamos la piña y el jugo de la conserva. En caso de utilizar piña natural, se puede agregar agua y azúcar a gusto.
En un bowl agregar la crema de leche, batir hasta obtener consistencia. Agregar la mezcla de piña e incorporar bien. Verter mezcla sobre el molde y refrigerar por 2 horas.
- La crema de leche o nata, debe estar fría, por lo menos 6 horas dentro del refrigerador para lograr consistencia en la preparación.
Decorar a gusto con crema chantilly, trozos de piña y marrasquinos.
