Pax: 12 personas
INGREDIENTES
- 250 gr de galletas de chocolate sin relleno
- 100 gr mantequilla derretida
- 300 gr de chocolate
- 600 ml de crema de leche
- 100 gr de azúcar en polvo
- 14 gr de gelatina sin sabor (grenetina)
- 60 ml de agua
PREPARACIÓN
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponerlas en la base del molde. Presiona con una cuchara para afirmar la base. Reservar.
- Para que la base de galletas quede firme, se debe presionar un por de minutos con una cuchara, dejándola lo mas uniforme posible.
En un bowl poner la crema (400ml) y batir hasta obtener consistencia firme. Reservar.
- La crema de leche o nata, debe estar fría, por lo menos 6 horas dentro del refrigerador para lograr consistencia en la preparación.
Hidratar gelatina con agua y disolver en microondas por 30 segundos. Reservar.
- Al hidratar la gelatina, es necesario dejar reposar hasta que esta absorba toda el agua y luego se derrite en microondas o a baño maría. Esta no debe estar caliente al momento de agregar a la mezcla de la mousse.
Agregar el chocolate y 200 ml de crema de leche Derretir en microondas por 90 segundos y mezclar. Debe quedar una pasta de chocolate oscura.
Sobre la mezcla de chocolate agregar la gelatina disuelta y por último la crema batida.
Verter mezcla sobre la base de galletas y refrigerar por 2 horas.
Decorar con chocolate, crema chantilly y cerezas a gusto.
- Se recomienda utilizar cobertura de chocolate semidulce, de molde o chocolate bitter. El chocolate de leche no funciona bien en esta receta.
