Pax: 7 roll – 56 piezas
INGREDIENTES ARROZ
- 400 gr de arroz para sushi (arroz grano corto)
- 800 ml de agua hervida
- 30 ml de vinagre de sushi (vinagre blanco)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 gr de sal
INGREDIENTES RELLENO
- 1 aguacate cortado en bastones
- 180 gr de queso crema
- 21 colas de camarón
- 60 ml de salsa soya (soja)
- 7 Laminas de nori (alga sushi)
- 2 huevos batidos
- 100 gr de pan molido o panko
PREPARACIÓN ARROZ
Lavar el arroz con abundante agua fría sobre un colador, es necesario eliminar todo el almidón.
- En un comienzo el agua saldrá de tono blanco, cuando esta salga cristalina esta listo. Dejar escurrir el agua.
En una olla agregar el arroz y el agua hervida, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 18 minutos. Retirar.
- El arroz siempre se debe cocinar a fuego bajo, si la llama es muy fuerte, la olla se debe poner sobre un tostador. Para mejores resultados, se debe cocinar 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de estirar sobre la fuente.
Con una paleta de madera estirar el arroz sobre una fuente de vidrio.
Condimentar el arroz mezclando el vinagre, el azúcar y la sal. Dejar enfriar por completo.
ROLL
Disponer de una esterilla, sobre esta poner una lamina de nori, agregar una bola de arroz y cubrir el alga dejando libre 2 centímetros aproximadamente.
- La parte brillante del alga nori siempre va mirando hacia abajo, el arroz debe ir por la parte opaca y rugosa.
- Es importante humedecer las manos para evitar que el arroz de pegue en las manos al momento de manipularlo.
Poner el relleno de queso crema, las colas de camarón y bastones de palta en el extremo donde quedó la parte libre de nori y enrollar lentamente desde el extremo hasta formar el roll.
Pasar los rollos por huevo batido y luego por pan molido o panko. Freír hasta dorar por todos lados y retirar. Cortar cada roll en 8 partes iguales. Servir caliente acompañado de soya.
- Para cortar el roll, se debe utilizar un cuchillo bien filoso, para evitar que se desarme. También es necesario humedecer el filo del cuchillo cada dos cortes para facilitar el proceso.
