Pax: 8 porciones
INGREDIENTES MASA
- 300 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de margarina
- 3 yemas
- zeste de 1 limón (ralladura)
INGREDIENTES RELLENO
- 1 tarro de leche condensada
- Jugo de 3 limones
INGREDIENTES MERENGUE
- 3 claras ( 70 gr)
- 140 gr de azúcar
PREPARACIÓN MASA
Precalentar horno a 180º
En un bowl agregar todos los ingredientes para la masa. Unir con las manos hasta lograr una masa firme y uniforme.
Enharinar el mesón, estirar masa con uslero (0,5 cm de espesor) y poner sobre el molde. Hornear a 180ºC por 15 minutos y dejar enfriar.
- Para verificar que la masa este lista, los bordes deben estar dorados.
PREPARACIÓN RELLENO
En un bowl poner la leche condensada y agregar el jugo de limón. Con movimientos envolventes incorporar todo jugo. Esta mezcla debe ser como un liquido espeso.
PREPARACIÓN MERENGUE
En un bowl juntar las claras y el azúcar, llevar a baño maría, revolver hasta disolver cristales de azúcar y retirar.
- Es importante cuidar la temperatura del baño maría, ya que si esta muy caliente, la clara de huevo se puede cocer, imposibilitando la realización de nuestro merengue.
- Para verificar que este lista la mezcla de merengue, pueden tocar la mezcla con los dedos (tener cuidado porque esta caliente) no deben sentir ningún cristal de azúcar. Si aún sienten deben seguir revolviendo en el baño maría.
Batir por 10 minutos a velocidad máxima, la textura del merengue debe ser firme y brillante.
MONTAJE
Disponer de la masa del pie fría, agregar la crema de limón y finalizar con una capa de merengue en forma decorativa. Quemar la superficie del merengue con un soplete (opcional).
