Pax: 5 personas
INGREDIENTES
- 40 ml de leche
- 40 ml de agua tibia
- 200 gr de harina
- 10 gr azúcar
- 5 gr de levadura en polvo
- 150 gr de zapallo camote molido (puré)
INGREDIENTES SALSA
- 20 gr de maicena + 40 ml de agua
- 250 gr de panela (chancaca)
- 600 ml de agua
PREPARACIÓN
En un bowl agregar el harina, la levadura en polvo y el agua, revolver. Agregar la leche, el azúcar y el puré de zapallo, revolver hasta formar una masa liquida uniforme. Dejar reposar por 30 minutos.
Una vez reposada la masa, enharinar las manos, tomar un poco de masa y dar forma a los picarones. Freír en aceite caliente a medida que se van formando. Dorar por ambos lados y dejar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Una vez reposada la masa, esta será muy esponjosa y de difícil manipulación, para esto es necesario empolvar las manos con harina o engrasarlas.
- Los picarones no deben ser muy grandes para facilitar su cocción por completo al momento de freír.
- El aceite no debe estar muy caliente para evitar que se quemen. La idea es poder dorar por fuera y asegurar su cocción por dentro.
Para preparar la salsa de chancaca, en una sartén u olla agregar la chancaca y el agua; revolver. Disolver los 20 gr de maicena en 40 ml de agua y agregar sobre la salsa de chancaca cuando esta comience a hervir.
- La salsa de chancaca es liquida espesa. Si requieren dejarla más liquida solo es necesario agregar más agua.
Cuando la salsa este lista, agregar los picarones y remojarlo. Servir caliente.
