Pax: 6 porciones
INGREDIENTES ARROZ
- 250 gr de arroz para sushi (arroz grano corto)
- 500 ml de agua hervida
- 35 ml de vinagre de arroz
- 15 gr de azúcar
- 3 gr de sal
INGREDIENTES RELLENO
- 1 pepino
- 2 aguacates
- 300 gr de salmón
- 1 láminas de nori (alga sushi)
- salsa de soya
PREPARACIÓN ARROZ
Lavar los 250 gr de arroz con abundante agua fría sobre un colador, es necesario eliminar todo el almidón, en un comienzo el agua saldrá de tono blanco, cuando esta salga cristalina esta listo. Dejar escurrir agua.
- El arroz se debe lavar en agua helada y el grano no se debe manipular mucho para evitar que se rompa.
- Utilizamos arroz especial para sushi. También se puede reemplazar por arroz de grano corto.
Agregar el arroz junto a los 500 ml de agua hirviendo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento sobre un tostador por 15 minutos, apagar y dejar reposar por 5 minutos.
Con una paleta de madera esparcir el arroz sobre una fuente de vidrio.
Condimentar el arroz mezclando el vinagre, el azúcar y la sal. Dejar enfriar por completo.
- Para agregar el aliño al arroz, se puede hacer como muestra el video o también agregar junto con el agua en la cocción.
- Para evitar romper el grano se debe apagar el fuego a los 15 minutos y dejar reposar 5 minutos más.
Cortar una lamina de nori para cubrir el fondo del molde (diámetro 18 cm). Agregar una capa de arroz, y una capa de pepino, luego otra capa de arroz y de salmón. Finalmente otra capa de arroz con aguacate. Terminar con una capa de arroz.
Desmoldar y decorar con láminas de salmón y pepino.
El relleno del pastel de sushi puede variar según gusto personal.
