Pax: 8 porciones
INGREDIENTES
- 16 tortillas de maíz o trigo
- 2 filetes de pollo cocido
- 2 chile poblano (pimentón verde en tiras)
- ½ cebolla picada en cubos
- 250 gr de maíz
- 1 diente de ajo
- 300 gr de queso
- salsa verde
- 300 ml de crema
PREPARACIÓN
En una sartén freír la cebolla, el ajo y las tiras de pimentón. Reservar.
Desmenuzar los filetes de pollo y Freír las tortillas por ambos lados.
- El pollo debe estar cocinado previamente en agua caliente con sal. 20 minutos aproximadamente se demora en estar listo.
- Las tortillas deben quedar crujientes y levemente doradas por ambos lados. Pueden ser tortillas de maíz o de trigo.
En una fuente, engrasar la base y agregar una capa de tortillas, sobre las tortillas agregar las tiras de pimentón con la cebolla, una capa de pollo desmenuzado, salsa verde, maíz y queso.
- Al relleno del pastel se le puede agregar jitomate molido.
Repetir capas hasta terminar con los ingredientes. Hornear a 180ºC por 25-30 minutos.
- El pastel debe quedar levemente gratinado en la superficie. Los últimos 5 minutos se pueden cocinar solo con el grill en la superficie.
- Se puede utilizar queso mozzarella, doble crema o manchego en la superficie.
