Pax: 4 porciones
INGREDIENTES MOUSSE
- 200 ml de crema para batir
- 60 gr de azúcar
- 100 gr de frambuesas molidas.
- 4 gr de gelatina sin sabor
- 30 ml de agua
INGREDIENTES GELATINA
- 10 gr de gelatina sin sabor
- 300 ml de agua caliente
- frambuesas
PREPARACIÓN
En un bowl agregar la gelatina sin sabor y el agua caliente. Revolver hasta lograr total disolución de la gelatina. Verter mezcla sobre las copas y agregar frambuesas. Refrigerar por2 horas o hasta endurecer.
- Al mezclar la gelatina con el agua, esta debe absorberla toda. El tiempo en el microondas no debe superar los 30 segundos, debe quedar liquida. Al momento de incorporar la gelatina a la mezcla, esta no debe estar caliente. Ya que podría arruinar la textura de la mousse.
- La crema de leche debe estar fría ( refrigerada por lo menos 6 horas) antes de batir. Para poder lograra consistencia firme.
- Al batir la crema hay que tener en cuenta que el bowl esté completamente seco, el contacto con el agua, provoca que la mezcla se corte (separe)
Hidratar gelatina con agua y disolver en microondas por 30 segundos.
En un bowl agregar la crema y el azúcar, batir hasta obtener consistencia firme. Agregar las frambuesas molidas y mezclar. Finalmente incorporar la gelatina disuelta.
Verter la mousse sobre las copas con gelatina y refrigerar por 2 horas o hasta endurecer. Decorar con salsa de frambuesa, crema chantilly y hojas de menta a gusto.
