Pax: 10 unidades
INGREDIENTES MASA
- 200 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 80 gr de margarina
- 2 yemas
- zeste de 1 limón (ralladura)
INGREDIENTES RELLENO
- 200 gr de leche condensada
- Jugo de 2 limones
INGREDIENTES MERENGUE
- 3 claras ( 70 gr)
- 140 gr de azúcar
PREPARACIÓN MASA
En un bowl agregar ingredientes para la masa y unir con las manos hasta lograr una masa uniforme. Enharinar el mesón , estirar la masa y cortar en forma circular. Poner círculos de masa dentro de molde para cupcakes. Hornear a 180º por 10 minutos.
- Para verificar que la masa este lista, los bordes deben estar dorados.
Para el relleno, mezclar la leche condensada con el limón. La consistencia debe ser de un liquido espeso.
PREPARACION MERENGUE
En un bowl a baño maría juntar las claras y el azúcar, revolver hasta disolver cristales de azúcar y retirar.
- Es importante cuidar la temperatura del baño maría, ya que si esta muy caliente, la clara de huevo se puede cocer, imposibilitando la realización de nuestro merengue.
- Para verificar que este lista la mezcla de merengue, pueden tocar la mezcla con los dedos (tener cuidado porque esta caliente) no deben sentir ningún cristal de azúcar. Si aún sienten deben seguir revolviendo en el baño maría.
Batir a velocidad máxima hasta obtener un merengue firme y brillante.
MONTAJE
Disponer de la masa del pie, agregar la crema de limón y finalizar con una capa de merengue en forma decorativa. Dorar son soplete.
- En caso de no tener soplete para dorar el merengue, se recomienda hornear a 100º-120º Celsius por 20 minutos.
Dejar enfriar por completo antes de servir.
