Pax: 8 porciones
INGREDIENTES
- 7 huevos
- 200 gr de pulpa de mango
- 800 ml de leche
- 150 gr de azúcar
INGREDIENTES CARAMELO
- 150 gr de azúcar
- 80 ml de agua
PREPARACIÓN
En una olla agregar azúcar y el agua, llevar a fuego hasta formar el caramelo rubio. Verter caramelo sobre el molde.
- El caramelo no se debe revolver. Se demora aproximadamente 10 minutos a fuego medio alto. Debe quedar rubio. Si queda muy oscuro, se puede quemar la base durante la cocción.
En un bowl agregar los huevos y el azúcar. Revolver unos minutos. Luego agregar la leche y la pulpa de mango. Verter mezcla sobre el molde con caramelo. Cubrir con papel aluminio y hornear a baño maría a 180ºC por 50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Servir acompañada de trozos de mango.
- Es necesario cubrir el molde con papel para evitar que se queme.
- Para hornear a baño maría se debe poner el flan sobre un recipiente con agua. Verificar que el agua no se seque durante el horneado.
- Para saber si el flan esta listo, una vez pasado los 50 minutos dentro del horno, pueden enterar un palo de madera en el centro, se debe sentir la consistencia cuajada, si aun esta liquida es necesario mas tiempo en el horno.
