Pax: 8 personas
INGREDIENTES
- 100 gr de galletas de mantequilla sin relleno
- 50 gr de mantequilla derretida
- 180 gr de arándanos
- 180 ml de crema de leche
- 226 gr de queso crema
- 100 gr azúcar glas
- 7 gr de gelatina sin sabor
- 50 ml de agua
PREPARACIÓN
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponerlas en la base del molde. Presiona con una cuchara para afirmar la base.
- Para que la base de galletas quede firme, se debe presionar un por de minutos con una cuchara, dejándola lo mas uniforme posible.
Hidratar la gelatina con el agua y derretir en microondas por 30 segundos. Reservar.
Con un procesadora manual, moler los arándanos. Deben quedar completamente molidos (puré de arándanos). Reservar.
- al hidratar la gelatina, es necesario dejar reposar hasta que esta absorba toda el agua y luego se derrite en microondas o a baño maría. Esta no debe estar caliente al momento de agregar a la mezcla de cheesecake.
En un bowl agregar el queso crema y el azúcar. Batir basta obtener una consistencia cremosa. Agregar la crema, seguir batiendo. Por ultimo agregar los arándanos. La mezcla debe quedar morada, de color uniforme.
- La crema de leche o nata, debe estar fría, por lo menos 6 horas dentro del refrigerador para lograr consistencia en la preparación.
Finalmente agregar la gelatina disuelta. Verter mezcla sobre el molde con galletas y refrigerar por 3 horas.
Desmoldar y decorar con crema chantilly, arándanos y menta fresca
