Pax: 4 porciones
INGREDIENTES
- 400 ml de leche evaporada
- 250 gr de frambuesas
- 10 gr de gelatina sin sabor
- 60 ml de agua
- 100 gr azúcar
PREPARACIÓN
Hidratar gelatina con agua; dejar reposar unos minutos y derretir en microondas por 30 segundos.
- La gelatina se debe mezclar con el agua, y dejar reposar, 5 minutos aproximadamente hasta que absorba toda el agua, luego derretir a baño maría o en microondas.
En una olla agregar las frambuesas y el azúcar, calentar a fuego medio hasta derretir los cristales de azúcar. Retirara las pepas con un colador. Agregar gelatina a la frambuesa. Mezclar bien.
En un bowl agregar la leche evaporada (debe estar fría) y batir hasta duplicar su volumen, debe estar espumosa.
- La leche evaporada debe estar fría, por lo menos 6 horas de refrigeración para poder lograr la consistencia espumosa que requiere este postre.
- La leche evaporada casera no sirve en esta receta
Agregar la mezcla de frambuesa y finalmente porcionar en copas o vasos.
- La frambuesa debe estar fría al momento agregar a la mezcla para mantener el volumen de la leche evaporada.
Refrigerar por 1 hora. Decorar con crema batida y salsas antes de servir.
