Pax: 4 personas
INGREDIENTES
- 250 gr de atún
- 1/8 de cebolla en cubos
- ½ zanahoria rallada
- 60 gr de pan rallado
- 1 huevo
- 1 huevo batido
- 100 gr de pan rallado (para apanar)
- Sal-pimienta
- hojas de perejil picadas
PREPARACIÓN
En una sartén, agregar aceite y sofreír cebolla y zanahoria. Retirar.
- Se recomienda sofreír unos minutos la cebolla antes de agregar la zanahoria, para lograr la cocción completa de esta.
En un bowl mezclar el atún, perejil, 60 gr de pan rallado, el sofrito de cebolla y zanahoria, condimentar con sal –pimienta.
- Si utilizan atún enlatado, es necesario eliminar el agua que contiene, para evitar que la mezcla para croquetas quede liquida.
- Si la mezcla queda liquida, agregar mas pan rallado o 10 a 20 gramos de harina común.
Formar croquetas y pasar por huevo batido y por pan rallado.
Freír a fuego medio hasta dorar.
Servir calientes.
