Pax: 10 unidades
INGREDIENTES
- 100 ml de leche
- 10 ml de vinagre de manzana
- 125 gr de mantequilla
- 55 gr de chocolate en barra
- 180 gr de harina
- 90 gr de cacao
- 5 gr de bicarbonato de sodio
- 5 gr de polvos para hornear
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar
- 70 gr de azúcar morena
- 10 ml de esencia de vainilla
RELLENO
- 50 gr de malvaviscos
- 100 gr de crema de leche
- 100 gr de azúcar glas
- 30 ml de leche
PREPARACION
Derretir chocolate con la mantequilla. Reservar.
En un bowl agregar los huevos, azúcar, vinagre de manzana y esencia de vainilla, batir hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar la leche, el harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear, batir; Finalmente agregar el chocolate y la mantequilla derretida.
Poner mezcla dentro de un molde para cupcakes y hornear por 18 minutos a 175ºC.
- Evitar el exceso de tiempo durante el horneado para evitar que queden duros o crujiente; para comprobar si están listos se debe introducir un palo en madera en el centro, debe salir seco al retirar.
RELLENO
En un bowl agregar la leche y los malvaviscos, derretir en microondas con intervalos de 30 segundos, agregar esencia de vainilla, azúcar glas y crema de leche, batir hasta una obtener una consistencia firme.
Cortar el centro de pingüino y rellenar . Bañar la superficie con chocolate derretido y dejar secar unos minutos. Decorar con la crema de relleno y servir.
- Los pingüinos se deben rellenar de inmediato para evitar que el relleno se solidifique. Si esto ocurre, se debe calentar a baño maría o derretir unos segundos en microondas.
- Se recomienda utilizar cobertura de chocolate semi amarga o bitter, no muy dulce para equilibrar la preparación.
