INGREDIENTES
- 60 gr chocolate en barra (amargo o semiamargo)
- 60 ml de crema de leche
- 30 gr de cacao en polo
- 75 gr de azúcar
- 2 Yemas
- 3 claras
- 60 ml agua
PREPARACION
En una olla agregar la crema, la leche, el cacao en polvo, el agua y por último el chocolate en barra. Revolver hasta obtener una mezcla lisa. Reservar.
- El chocolate en barra debe ser amargo o semi amargo. No sirve el chocolate de leche.
En un bowl batir las claras hasta que estén espumosas, agregar azúcar y batir hasta lograr la consistencia. A la mezcla de chocolate agregar las yemas, mezclar bien y unir con las claras batidas.
- La mezcla de chocolate se debe dejar enfriar unos minutos para poder incorporar las yemas y las claras sin que coagulen. Debe ser a una temperatura menor de 60ªC /140ºF
- Se recomienda utilizar los huevos a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos, para no hacer diferencia en temperaturas y también para lograr que las claras queden espumosas al batir.
Engrasar los moldes y espolvorear cacao en polvo, agregar la mezcla del souffle hasta ¾ del molde. Hornear a 180ºC por 10 minutos.
Retirar del horno y servir inmediatamente. Decorar con azúcar glas a gusto
- Este postre se puede acompañar con crema chantilly, helado o frutas.
