Pax: 4 porciones
INGREDIENTES
- 1 zanahoria rallada
- ¼ pimentón rojo
- ¼ pimentón verde
- 1 tallo de cebollín
- 100 gr de porotos verdes
- 80 gr de maíz
- 6 huevos
- 10 ml de crema de leche (opcional)
PREPARACIÓN
En una sartén sofreír las verduras. Primero el pimentón y el cebollín; luego agregar la zanahoria. Finalmente agregar el maíz y el poroto verde. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar por 5 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén tiernas.
- Las verduras se pueden hervir o cocinar a vapor para evitar la fritura.
- En esta receta utilizamos maíz y porotos verdes cocidos, es por ello que los agregamos al final
En un bowl agregar los huevos y revolver. Condimentar con sal a gusto y agregar las verduras. En una sartén caliente agregar aceite y la mezcla de huevos y verduras. Remover el fondo los 3 primero minutos y luego dejar cocinar hasta que todos los bordes y el centro estén a medio cocinar. Voltear con ayuda de un plato. Cocinar por unos minutos y retirar.
- Se deben utilizar 6 huevos grande o 8 pequeños.
- Recomendamos utilizar una sartén de teflón o cerámica anti adherente, para evitar que se deforme la tortilla o se queme en el fondo.
- La tortilla no se debe dorar tanto, lo suficiente para crear la corteza firme para porcionar.
Agregar queso caliente para acompañar.
