Pax: 8 porciones
INGREDIENTES
- 400 gr de leche condensada
- 60 ml de limón
- ralladura de 1 limón
- 226 gr de queso crema
- 100 gr de azúcar en polvo
- 250 ml de crema de leche para batir
- 10 gr de gelatina en polvo (grenetina)
- 60 ml de agua
- 250 gr de galletas sin relleno
- 100 gr de mantequilla
PREPARACIÓN
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponerlas en la base del molde. Presiona con una cuchara para afirmar la base.
- Para que la base de galletas quede firme, se debe presionar un por de minutos con una cuchara, dejándola lo mas uniforme posible.
Batir el queso crema, incorporar la leche condensada, el jugo y la ralladura de limón.
- El queso crema debe estar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos, para que sea más fácil batir.
- En esta receta utilizamos jugo natural de limón. En caso de utilizar jugo de limón embotellado (sucedáneo) se debe agregar más cantidad, hasta lograra el sabor deseado. Todo dependerá de la acidez del jugo
Hidratar gelatina con agua, dejar reposar y derretir en horno microondas por 30 segundos.
En un bowl batir la crema de leche con el azúcar hasta punto chantilly. Reservar
- Crema de leche o nata para montar debe estar refrigerada por lo menos 6 horas para que tome consistencia y evitar que se corte.
En la mezcla del queso crema agregar la crema batida y la gelatina, incorporar con movimientos suaves para que no baje el volumen.
- La gelatina no debe estar caliente al momento de agregar, los cambios de temperatura como el de la crema muy fría y la gelatina muy caliente provocan que esta se solidifique y queden trozos de gelatina por todo el cheesecake.
Verter mezcla en el molde y refrigerar por 2 horas.
Desmoldar y decorar con crema chantillí, menta y rodajas de limón a gusto.
