Existen muchas recetas tradicionales que desafortunadamente se están perdiendo por uno u otro motivo. Es una pena que sólo degustemos bocados de toda la vida cuando visitamos lugares que mantienen las tradiciones o a nuestros abuelos.
A continuación les enseñaremos a preparar unas clásicas rosquillas españolas, para que puedan lucirse en casa y deleitar a su familia.
- Mezclar la harina con el azúcar y la levadura química.
- Colocar la mezcla sobre una superficie de trabajo limpia y hacer un hueco en el centro, a modo de volcán. En el hueco ponemos la leche, el anís dulce, el huevo (previamente batido) y la mantequilla.
- Trabajar los ingredientes líquidos con las yemas de los dedos, haciendo movimientos circulares y procurando integrar la harina poco a poco. Podemos ir integrando harina a los ingredientes líquidos con la otra mano, poco a poco, para que la masa vaya tomando cuerpo lentamente.
- Cuando todos los ingredientes estén integrados, amasar durante un par de minutos para homogeneizar bien. La cantidad de harina es referencial y puede que, según la temperatura, la humedad del ambiente o la marca con la que trabajes, la masa requerirá un poco más para que no nos quede en exceso pegajosa. Si este es el caso, añadimos un poco de harina y amasamos bien para comprobar su punto antes de añadir más. El punto de la masa debe ser pegajoso, pero manejable. Una vez alcanzado, la envolvemos en papel film transparente y dejamos reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Con el reposo, la masa tomará cuerpo y perderá “pegajosidad” así que es importante no pasarse con la harina.
- Transcurrido el tiempo de reposo, tomar porciones de la masa, estirar en forma de cordón y unir los extremos, presionando para que no se abran al freír.
- Calentar abundante aceite en un sartén y, a fuego medio, freír las rosquillas.
- Voltear cuando la parte inferior esté dorada.
- Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Rebozar en azúcar y servir.
Mira las fotos para que te hagas una idea de cómo proceder en la preparación y comparte esta exquisita y tradicional receta de rosquillas.
