El origen de los aritos de cebolla no se conoce, pero en 1933 se publicó en “The New York Times” la primera receta que enseñaba cómo se hacían, aunque algunos reclaman que se comenzaron a preparar en los años 20.
Con el tiempo esta receta se ha ido transformando y también la manera de comerlos, acompañados de salsas o rellenos con queso o carne.
Los anillos de cebolla son perfectos para comer antes de la cena, para picotear con amigos bebiendo algún trago o para una fiesta de niños. La crujiente cáscara los convierte en una delicia para cualquiera.
INGREDIENTES
Guacamole
- 4 paltas grandes
- 1/2 taza de cebolla morada en cubitos
- 1/2 taza de tomate en cubitos
- 1 ají verde cortado en cubitos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta a gusto
Aros de cebolla
- 2 cebollas grandes
- 200g de queso cortado en cubos
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- Sal y pimienta negra a gusto
- 3 huevos grandes, batidos
- 1 taza de panko pan rallado
- 1 taza de chips de tortilla machacada
- Aceite de canola
Salsa
- 1 ají poblano
- 1/2 taza de crema agria llena de grasa
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
PREPARACIÓN
Guacamole
- Muele las paltas.
- Agrega la cebolla morada, el tomate, el ají, el jugo de limón y el cilantro. Revuelve hasta que todo esté combinado.
- Dejar reposar.
Aros de cebolla
- Corta las cebollas en rodajas de 1 pulgada
- Separa entre 15 a 20 anillos y déjalos sobre una bandeja de hornear forrada con papel mantequilla.
- Llena el interior de cada anillo de cebolla usando aproximadamente 3 cucharadas de guacamole.
- Insertar un cubo de queso en cada anillo
- Congelar durante al menos 30 minutos, o hasta que estén sólidos.
- Mezclar la harina, comino, pimentón, pimienta y sal.
- Batir los huevos aparte.
- Mezclar el pan rallado y chips de tortilla machacada en otro recipiente.
- Sumergir cada anillo de cebolla congelada en la harina, luego los huevos y finalmente pasar por pan rallado.
- Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Calientar el aceite y freír los anillos de cebolla hasta que estén dorados, crujientes y calientes.
- Trasladar a un plato con papel absorbente para quitar el excedente de aceite.
Salsa
- Utilizando un par de pinzas, asar el chile poblano sobre un quemador de gas hasta que la piel exterior esté completamente carbonizada.
- Transferir a un recipiente a prueba de calor, cubrir con envoltura de plástico y dejar de lado durante 15 minutos.
- Retire, pelar suavemente y sacar las semillas con las manos.
- Procesar todos los ingredientes a un procesador de alimentos hasta que esté suave.
- Transferir a un tazón pequeño, cubrir y refrigerar hasta que sea necesario.
Ya puedes servir los aritos de cebolla en un plato junto a la salsa y el guacamole. Disfruta de este aperitivo delicioso junto a tus amigos.
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