Es una receta que no puedes pasar por alto, porque el brownie de betarraga es el más sabroso, jugoso y potente de todos y así lo confirman muchos que ya lo han probado. Puede sonar muy particular por ser de betarraga, pero es eso precisamente lo que lo hace único, porque la betarraga aporta una jugosidad a la masa que no se puede conseguir con nada más. Es una hortaliza que encaja perfectamente en elaboraciones dulces, como este brownie. Si no has probado añadirla a tus preparaciones, por favor, no esperes más .
Ingredientes
- Pre calentar el horno a 180ºC y forrar un molde cuadrado de 23×23 cm con papel, engrasando previamente la base y laterales con un poco de mantequilla para que quede bien fijado.
- Una vez listo, triturar la betarraga hasta obtener un puré, ponerla sobre un colador y presionar con el dorso de una cuchara para que suelte su jugo. Reservar.
- Fundir la mantequilla junto con el chocolate. Podemos hacerlo en el microondas en 30 segundos, removiendo entre golpe y golpe para que no se nos queme o de la manera tradicional al baño María.
- A continuación, con la ayuda de unas varillas eléctricas, batir los huevos y el azúcar hasta blanquear y conseguir que dupliquen su volumen. Su consistencia habrá cambiado, tendremos una masa cremosa a la que añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Remover hasta integrar.
- Tamizar la harina, el cacao en polvo y el impulsor químico. Se lo agregamos a la mezcla anterior junto con un pellizco de sal. Mezclar con una espátula, con movimientos envolventes suaves, hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadimos el puré de remolacha y removemos. Verter la mezcla en el molde y hornear a media fuego durante 25 minutos.
- Una vez cocido, retirar el molde del horno y dejar atemperar antes de consumir. Nuestra recomendación es dejarlo reposar 24 horas, en caliente y dentro de una bolsa de plástico. De esta manera el brownie suda por efecto del vapor y toma cuerpo, se vuelve más jugoso y su sabor se potencia.
Cuándo servir
Lo puedes servir como postre o a la hora de la merienda junto con un vaso de leche bien fresca.
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