Si te gusta la milhojas, ésta es tu receta….¿y si también te gusta el chocolate? ¡No te desmayes! Ahora podrás preparar este exquisito pastel. Tiene un poco de dificulta pero no es imposible de hacer.
El resultado es delicioso ¡ya lo lo verás!
Ingredientes
Para el hojaldre:
- 400 gramos de harina
- 100 gramos de cacao
- 250 ml de agua
- 60 gramos de mantequilla fundida
- 12 gramos de sal
- 350 gramos de mantequilla (una barra)
Para el mousse:
- 250 gramos de chocolate
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar blanquilla
- 200 gramos de crema montada
Preparación
Hojaldre
1. Colocar la harina y el cacao sobre la mesa de trabajo. Formar con las manos un hueco en el centro y rellenar con el agua, la sal y la mantequilla derretida. Ir incorporando la harina poco a poco.
2. Formar una bola, y con ayuda de un cuchillo realiza un corte profundo en forma de cruz. Dejar enfriar por 10 minutos en el refrigerador.
3. Moldear la mantequilla en barra para que tenga forma cuadrada y plana.
4. Sacar la masa del refrigerador y extenderla con un rodillo, hacer una forma de cruz dejando más masa en el centro. Colocar la mantequilla y cerra la masa sobre ella como envolviendo. Retirar el exceso de harina con una brocha. Extender el bloque de masa con el rodillo hasta conseguir un rectángulo. Doblar por dos partes hacia el centro. Girar el cuadrado de masa en 90º hacia la derecha con el cierre en el mismo lado. Volver a extenderlo y doblarlo. Poner el cuadrado en el refrigerador por 20 minutos.
5. Ahora el hojaldre tendrá dos vueltas. Continuar volteando hasta completar cinco.
6. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar tres rectángulos grandes. Colocar en la bandeja para horno y pinchar. Poner encima otra bandeja para que no se eleve durante la cocción. Hornear a 200ºC hasta que se dore y dejar enfriar.
Mousse
1. Montar la crema con batidora eléctrica. Reservar en el refrigerador.
2. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Separar las claras de las yemas y montar a punto nieve. Añadir el azúcar y batir hasta conseguir un merengue liso y brillante.
3. Añadir las yemas al chocolate templado. Agregar el merengue a la mezcla de chocolate. Incorporar la crema al mousse. Enfriar en el refrigerador por dos horas.
4.Colocar el mousse en una manga pastelera.
5. Para armar el postre, colocar una base de hojaldre y una capa de mousse sucesivamente. Por último, la tapa de masa. Decorar con cacao en polvo. Dejar refrigerando hasta el momento de servir.
