La ensalada de repollo (col o coleslaw) se hace con repollo blanco crudo picado de forma fina y acompañada de zanahoria igualmente troceada.
Existen muchas recetas distintas y cada una con su propio aliño, pero todas tienen muchísimos beneficios para la salud.
Se cree que esta ensalada, que se puede disfrutar en cualquier momento del año, tiene sus orígenes en el imperio romano. Su forma moderna data del siglo XVIII y el nombre parte de la palabra holandesa koolsla, abreviación de ensalada de col. El plato se introdujo en Estados Unidos con el paso del tiempo, donde comenzó a ser llamado coleslaw.
El repollo o col es un vegetal crucífero, al igual que el brócoli, la coliflor y los repollitos de Bruselas. Todos ellos poseen la habilidad de proteger el cuerpo contra el cáncer.
Para obtener estos beneficios, los expertos recomiendan consumir al menos una taza y media de este tipo de vegetales de dos a tres veces en la semana.
El repollo es bueno para prevenir el cáncer de colon, páncreas y vejiga. Sus beneficios suelen ser mayores cuando se lo come crudo. Además, es un vegetal excelente para bajar el colesterol ”malo” (LDL), una gran fuente de fibra y vitaminas C y K. También contiene calcio, potasio, vitamina A y B6, manganeso y ácido fólico. Sus altos niveles de glutamina le confieren propiedades anti-inflamatorias.
El repollo sirve para ayudar a curar las úlceras estomacales y es bueno para el sistema digestivo en general. Su contenido graso, muy bajo, es del tipo saludable. Cabe destacar que el morado ofrece más beneficios que el blanco.
Ingredientes de la ensalada de repollo
- 1/4 de repollo blanco
- 1/4 de repollo morado
- 1 zanahoria
- 1 manzana roja
- 1 rama de cebollín
Aliño
Opción 1
- Mayonesa
- Crema de leche
- Ajo
- Jugo de limón
- Sal
- Perejil
Opción 2
- 6 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta
Opción 3
- 1 taza de almendras con cáscara
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Preparación
- Ralla la zanahoria y corta los repollos bien finos.
- Corta la manzana en tiras finas y el cebollín en círculos. Coloca en una ensaladera.
- Para preparar la salsa, mezcla todos los ingredientes a gusto.
- Añade la salsa a la ensalada, remueve y deja macerar.
Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada. Compártela con tus amigos.
