Hoy te contaremos algo muy curioso y es que los alimentos que algunos de nosotros ya incorporamos a nuestra dieta diaria y que en la actualidad están tan de moda son nada más que un “revival” de los productos que se consumían en la década de los 70. Sí, tal como lees.
Peter Meehan, director de la revista Lucky Peach, explica: “la contracultura siempre está un paso adelante de la cultura imperante”. Por lo que el bowl de açai, la leche de almendras, por ejemplo, no son productos de esta generación. En este artículo te contamos cómo los hippies influenciaron en gran medida la gastronomía actual.
Diferenciarse de la tradición
La chef y autora de libros de cocina vegetarianos, Deborah Madison, es capaz de rastrear la influencia de sus platos e identificar la década de los 60 y 70 como la época en que se nutrió de conocimiento sobre alimentación más saludable. Es en esta época cuando descubrieron formas nuevas de cocinar, muy diferentes de las que habían aprendido de sus padres y comenzaron tomar consciencia de la importancia de cada alimento en su vida diaria. Deborah aclara; sin embargo, que hoy por hoy tenemos acceso a distintos métodos de cocina y que este hecho mejora el producto final y nos facilita una forma más amplia de disfrutarlo.
Básicamente, el concepto es retomar el valor de los alimentos que nos brinda la Madre Tierra y que nos conecta con lo esencial para la vida. Algo que parece mínimo o prescindible se vuelve fundamental para sobrellevar de forma más saludable una vida en la que lo digital lleva la delantera, con un ritmo acelerado y excesos de ansiedad, estrés y depresión.
El chef Gerardo González, dice: “al vivir en un mundo virtual, la comida se transforma en una vía segura y accesible para agregar a nuestras vidas un poco de “realidad”. Esta combinación entre iPhones y palo santo, tecnología y naturaleza nos permite tomar lo mejor de ambos mundos y nos sitúa en una época donde se pretende volver a lo natural, pero las formas de hacerlo se buscan en el mundo digital, por ejemplo.
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