Las zanahorias son una de las hortalizas más producidas a nivel mundial. Debido a su contenido de carotenoides, diversos estudios la han vinculado con la prevención del cáncer de mama. También, es fuente rica en vitaminas A, B, C y E. Contiene minerales y antioxidantes y solo nos aporta 33 kcal. cada 100 gr.
Croquetas de Zanahoria
Ingredientes
- – 2 zanahorias
- – 1 pimentón rojo
- – 1 cebollín
- – 5 cucharadas de harina de garbanzo
- – Pan Rallado
- – Aceite vegetal
- – Pimienta
- – Curry
- – Sal
Preparación
1. Ralla la zanahoria y pica el cebollín y el pimentón rojo en juliana. Saltea estos ingredientes en una sartén con un poco de aceite y condimenta con pimienta, curry y sal a gusto.
2. Vierte la harina de garbanzo en un recipiente. Agrega agua y mezcla hasta obtener una consistencia similar a la del huevo batido.
3. Cuando los vegetales ya estén salteados, haz bolitas ovaladas. Una a una, pásalas por la mezcla de harina de garbanzo y agua, luego por el pan rallado.
4. Fríe las croquetas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Otra opción es colocarlas en una bandeja, rociarlas con unas gotitas de aceite y cocinarlas en el horno caliente.
5. Cuando las retires del horno o la sartén, colócalas sobre un papel de cocina para que se absorba todo el aceite.
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