Esta receta puede parecer complicada de elaborar, pero te avisamos que ¡no es así!
Este exquisito postre no requiere muchos ingredientes. Lleva la masa, el mousse y la cobertura; tres pasos que se elaboran por separado.
Casi no requiere cocción excepto la masa. Pero esta preparación lleva bastante horas de frío. Por eso recomendamos prepararla 24 horas antes para asegurarte que no se desarme cuando la vayas a servir.
Ingredientes
Para la masa
– 2 huevos
– 40 gramos de harina
– 40 gramos de azúcar
Para el mousse de limón y yogur
– 600 gramos de yogur natural
– Jugo de dos limones
– 65 gramos de azúcar
– 200 ml de leche
– 8 gramos de gelatina sin sabor en polvo
Para la cobertura
– 4 limones
– 200 gramos de azúcar
– 100 gramos de mantequilla sin sal
– 3 huevos
– 1 yema
– 2 gramos de gelatina
Procedimiento
Masa
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Mezclar las dos claras con la mitad del azúcar hasta que la preparación se endurezca un poco. Reservar.
4. En otro recipiente, mezclar las yemas con la otra parte del azúcar. Batir hasta blanquearlas (hasta que se disuelva bien el azúcar y la mezcla esté más espumosa y aumente de volúmen).
5. A esta preparación, añadir de a poco el harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes. Lentamente , agregar la mezcla de las claras y seguir revolviendo suave.
6. Vertir la masa sobre una fuente previamente engrasada.
7. Hornear de 8 a 10 minutos.
Mousse
1. Hidratar la gelatina en agua fría.
2. Batir el yogur con el azúcar y la mitad del jugo de limón e ir incorporando la leche.
3. Calentar la mitad restante del jugo.
4. Sacar del fuego y añadir la gelatina. Una vez incorporada, ir agregando el resto de la preparación.
5. Dejar enfriar en el refrigerador
Cobertura (crema de limón)
1. Hidratar la gelatina.
2. Mezclar el jugo de los limones con el azúcar y la mantequilla a baño maría.
3. Una vez disuelta el azúcar, añadir los huevos y seguir batiendo hasta que la preparación quede densa.
4. Retirar del fuego y añadir la gelatina.
Nota: la crema de limón debe estar tibia a la hora de armar el pastel. Es recomendable hacer esta crema una vez que la base y el mousse estén fríos
Armado de la tarta
1. Procurar que la base esté fría y verter el contenido del mousse encima.
2. Reservar por algunas horas en el refrigerador hasta que tome consistencia.
3. Verter la crema de limón tibia por encima de la tarta.
4. Decorar con frutas y guardar hasta el momento de servir.
¡Deliciosa!
