Existen ingredientes en nuestras comidas que gustan a todo el mundo, son un infaltable en las cocinas y son muy beneficiosos para la salud. Además son de fácil acceso y económicos. En este caso nos referimos al huevo, un ingrediente con gran aporte nutritivo, que juega un rol muy importante en el desayuno, meriendas y preparaciones en general. Para que sigas disfrutando de sus innumerables propiedades te enseñaremos a preparar verduras con huevo al sartén.
Las verduras de esta receta pueden variar de acuerdo a su disponibilidad por la temporada y al gusto de cada persona. También se pueden usar guisantes y habas frescas y llevar esta receta a un nivel muy superior. Se puede servir a la hora del desayuno, la comida o la cena. La versatilidad de esta receta permite estimular todos los sentidos y su sencillez no admite excusas para no probarla.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy fina. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y la pochamos a fuego muy suave. Mientras tanto lavamos los espárragos trigueros, retiramos la parte inferior del tallo y desechamos. Cortamos el resto en discos de medio centímetro y reservamos las yemas.
Retiramos el tronco del brócoli y cortamos cuatro floretes. El resto lo guardamos envuelto en papel film para otra ocasión. Pelamos la parte exterior del tronco y lo cortamos en dados. Cortamos los floretes en pequeñas piezas. Reservamos. Escaldamos los tomates para poder pelarlos con facilidad y los cortamos en dados.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos los espárragos y el brócoli y salteamos a fuego medio durante cinco minutos. Incorporamos el tomate en dados, el tomate concentrado y un poco de agua (unos 50 ml). Condimentamos con media cucharadita de comino y chile molidos y sazonamos al gusto. Removemos y dejamos cocer cinco minutos más.
Incorporamos los guisantes y las habitas baby, ambos bien escurridos. Removemos y hacemos un par de huecos en la sartén. Colocamos en ellos los huevos, bajamos la intensidad del fuego, tapamos y dejamos que los huevos cuajen con el vapor. En el momento en que veamos que la clara está opaca, retiramos la sartén del fuego, espolvoreamos con un poco de chile molido y servimos.
Fuente: Sabrosía
¿Te gustó la receta?
