Ingredientes:
3 claras de huevo
300 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
Preparación:
1. En un recipiente, echar el azúcar y las claras. Colocar ese recipiente a baño maría (metido en otro más grande que contenga agua y puesto a fuego medio).
2. Con el calor, el azúcar se irá disolviendo. Mientras, se revuelve con unas varillas para que las claras no cuajen. Una vez que el azúcar esté totalmente disuelto, apartamos del fuego y se montan las claras con una batidora o un robot de cocina, idealmente. Cuando el merengue haga picos duros, se deja reposar hasta que se temple.
3. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Aunque se corte la mezcla durante el proceso, no debe preocuparse. Continúe batiendo. Para que el merengue quede muy cremoso no debe dejar de batir en ningún momento. Cuando el merengue tenga la textura deseada, puede dejar de batir.
¡Exquisito!
