A algunas personas nos encantan las berenjenas en todas sus formas, pero la verdad, no son muchas. Pueden ser fritas, asadas, a la parrilla, sin embargo, no existen más preparaciones…hasta ahora. Porque en esta receta les presentamos la forma más original y colorida de prepararlas. La receta de este Acordeón de Berenjenas al horno con tomates y mozzarella, es una receta sencilla, rápida de preparar e ideal tanto para cena como para entrada durante una comida.
Ingredientes
2 berenjenas redondas
2 mozzarella o queso provolone
2 tomates con mucha carne
tomillo, orégano, pimienta blanca, parmesano rallado, sal y aceite
Preparación
Pre calentar el horno a 180º. Lavar y cortar la berenjenas en lonchas, manteniendo la parte del tallo intacta.
Cortar la mozzarella y el tomate en rodajas.
Rellenar la berenjena. Como se ve en la fotografía.
Poner en una bandeja de horno.
En la fotografía se muestra una que está hecha con mozzarella y otra con queso provolone.
Condimentar con sal, pimienta, tomillo, orégano, parmesano rallado y aceite.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente y durante la cocción, sacar la bandeja y salsear (poner los jugos de la cocción encima de la preparación) con el fondo de cocción. Sacar y servir caliente.
Ya están listos estos bellos y deliciosos Acordeones de Berenjenas.
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