El mango es un fruto muy saludable y delicioso. Contienes antioxidantes y propiedades anticancerígenas, es rico en vitaminas y ácidos como el málico y mirístico.
Por su contenido de vitamina A, es excelente para la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico; y su contenido de vitamina C, ayuda a la absorción de hierro, la formación de glóbulos rojos, y la producción de colágeno.
El sabor intenso y perfumado del mango lo convierte en el ingrediente ideal para la preparación de postres. Esta tarta tiene la ventaja de conservar su sabor, textura y propiedades sin utilizar harinas blancas refinadas, solo harina del almendras y no contiene azúcar.
Ingredientes
Para la base:
– ⅓ taza (26 gr) de coco rallado sin azúcar
– 1 ½ tazas (126 gr) de harina de almendras
– 1 cucharada (15 gr) de aceite de coco derretido
– 1 cucharada (15 gr) de jarabe de arce, miel de maple, o miel común
– ¼ de cucharadita de sal
Para el relleno:
– Una lata (400 gr) de leche de coco (refrigerada durante toda la noche)
– 1 a 3 cucharadas de miel de maple o miel común
– Extracto de vainilla
– 2 mangos maduros
Preparación
Prepara el mango:
1. Lávalo bien y pélalo.
2. Córtalo en cuatro o cinco piezas grandes, y luego en rebanadas finas con forma de pétalo. Puedes rociarlo con unas gotas de lima para realzar su sabor e impedir que se oxide.
Para la base:
1. Precalienta el horno a 175ºC.
2. En una procesadora, vierte la harina de almendras, la sal y el coco rallado, finamente molido. Mezcla todo con el aceite de coco y agrega la miel de maple o miel común hasta que tenga consistencia. Debes poder amasarla con los dedos.
3. Pon la masa a un molde para tartas, ojalá con fondo removible y con los dedo o con la ayuda de un vaso, presiona uniformemente la masa hacia el fondo y en los costados.
4. Hornea hasta que esté dorado y firme por 12 a 16 minutos. Deja enfriar al menos una hora.
Para el relleno:
1. Toma la lata de leche de coco del refrigerador. La pulpa se habrá acumulado en el fondo, y arriba habrá agua. Escúrrela y quédate con la parte cremosa. Puedes guardar el agua para preparar batidos.
2. Traspasa la pulpa a otro recipiente y bate con una batidora manual, hasta que la crema esté aireada. Añade miel de maple o miel común, y esencia de vainilla. Refrigera hasta el momento de armar la tarta.
Armado:
1. Con ayuda de una cuchara, esparce la crema de coco sobre la base ya fría.
2. Ve colocando las rodajas de mango, desde afuera hacia el centro. Por su forma, te será muy fácil crear una flor.
También puedes hacer preparar tartaletas individuales siguiendo la misma receta .
Una tarta muy simple de hacer y además sumamente saludable.
