Las especias y condimentos han sido utilizados por miles de años en todo el mundo. Por si mismas, no tienen gran sabor, sin embargo, actúan como preservantes y realzan el sabor de los ingredientes principales de una preparación, ya sea la proteína o guarnición.
Muchas veces no sabemos como utilizar la variedad de especias y condimentos, a continuación te mostramos 10 especias y como utilizarlas en la comida
Pimienta
Hay muchos tipos de pimienta. Las más conocidas son la pimienta negra, pimienta blanca y pimienta verde. Generalmente se utiliza en todas las preparaciones. Va casi de la mano con la sal. Muchos cocineros utilizan sal pimentada como un solo sazonador.
Cúrcuma
Es una raíz que se comercializa generalmente en polvo. Es de color amarillo anaranjado y sirve para dar color a las preparaciones. Se utiliza en arroces, salsas y legumbres. Aporta un leve sabor dulzón y picante.
Curry
Es una mezcla de especias que generalmente se utilizan para preparar estofados o salsas en la India. Viene en pasta o en polvo. Se utiliza en carnes tiernas como el pollo y el pavo, también en arroces y en algunos vegetales como la berenjena y el calabacín.
Jengibre
Es un condimento que lo podemos encontrar fresco, deshidratado, en polvo, en zumo o en aceite. Es muy utilizado en la cocina asiática. Funciona muy bien en las carnes de res, cerdo o salsas frías.
Nuez moscada
Es una especia muy perfumada y cálida. Se recomienda comprar entera y rallar en el momento de condimentar. Se utiliza principalmente para preparaciones con papas, como el puré, papas rellenas o masa duquesa en general.
Páprika
Tiene sabor dulce, viene en polvo deshidratado o ahumado, también en aceite, en pasta, etc. Generalmente sirven para condimentar salsas madres y todos sus derivados.
Eneldo
Se utiliza Principalmente en pescados, para marinar o pochar. También se utiliza en salsas y sopas. Combina muy bien con el yogurt, la crema y los huevos. La semilla del eneldo sirve para condimentar todo tipo de verduras.
Romero
Tiene un aroma parecido al pino. Se utiliza fresco o seco. Posee un aroma muy fuerte y astringente, su sabor es muy invasivo por sobre otras especias. Se utiliza para aromatizar aceites, para adobo de carne de caza y cordero. Por otra parte, funciona muy bien con papas y queso.
Tomillo
Se utilizan las hojas frescas o secas. Es una hierba muy aromática y muy versátil. Se emplea generalmente en platos con carne de caza y a la barbacoa, también en embutidos, patatas y marinados. Funciona muy bien aromatizando quesos.
Orégano
Es una hierba muy aromática, más aún cuando está fresco. Se utiliza en comidas crudas, sopas y quesos. Cuando está seco se utiliza en comidas cocidas. Combina muy bien con la carne de ave y cerdo. Generalmente se agregar al final.
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