Tienes invitados a casa para conversar y deseas ofrecer una tabla con diversos quesos pero no sabes cómo armarla o qué queso combina mejor con otro. Aunque pueda parecer una tontera, los quesos se disfrutan mucho más cuando se tiene cuidado al mezclarlos.
Estos 10 consejos te ayudarán a seleccionar los quesos que pueden ser combinados y los que no, además te entregará información sobre el mejor vino para acompañarlos.
1. Mezcla las texturas: quesos suaves como el brie o el crottin hasta los más duros y madurados como el provolone.
2. Mezcla tipos de leche: vaca, cabra, burra y hasta búfala. Esto proporcionará una mayor variedad de sabores.
3. Calcula unos 80 gr de queso por persona
4. Agrega frutos secos, frutas secas, frutas frescas como uvas, higos, peras y moras. También puedes servirlos con mermeladas y miel.
5. Necesitarás algo salado como aceitunas o cebollitas o elotitos encurtidos, para contrastar y quitar el sabor de queso anterior del paladar.
6. Rodea el plato con distintos soportes como galletas, pan negro, baguettes, pita…
7. Deja los quesos a temperatura ambiente al menos por 30 minutos antes de servirlos, para que liberen sus sabores.
8. Corta los quesos de distintas formas: láminas, cubos, rebanadas… el brie y camembert puedes dejarlos enteros para que cada quien corte la cantidad que desea.
9. Ofrece diferentes vinos. El queso de cabra sabe bien con pinot noir; el brie con espumosos.
10. Aconséjale a tus invitados que los quesos se prueban del más suave al más fuerte para apreciar mejor su sabor.
Esta guía te convertirá en un experto en quesos cuando quieras impresionar a tus invitados.
