Prácticamente todas las recetas de cocina tienen su secreto para que queden sabrosas y con la consistencia justa. Muchas de estas “técnicas” han pasado de generación en generación y otras se han ido inventando con el paso del tiempo, por personas dedicadas al rubro de la gastronomía.
Hoy queremos compartir contigo algunos trucos para que los platillos más “complicados” te queden exquisitos sin tener que hacer un curso de chef.
Una encuesta llevada a cabo a personas no dedicadas a la gastronomía reveló que los 5 platillos más difíciles de preparar son: la polenta, el huevo escalfado, la salsa bechamel, el risotto y el pan.
A continuación te dejamos algunos consejos para esos platillos te queden en su punto.
1.- Polenta
Este es uno de esos platillos que si te descuidas por un momento, se convierte en grumos.
El secreto para evitarlo es: en una olla con agua y sal en ebullición, vierte la polenta lentamente pero constante, sin dejar de batir con una cuchara de madera (la proporción ideal es 5 tazas de agua y 1 taza de polenta). Cuando toda la polenta esté en el agua y vuelva a hervirla y sigue batiendo por uno o dos minutos.
2.- Huevo escalfado
El huevo escalfado es una delicia que cuesta mucho que quede en su punto.
El secreto para que quede perfecto es: hierve agua en una olla, (la cantidad suficiente como para sumergir un huevo entero), agrega vinagre y apaga el fuego. Rompe el huevo en un tazón y con mucho cuidado, deslízalo en el agua de la olla. Pon la tapa y deja reposar por 4 minutos. Retira con un cucharón ranurado y ya estará listo para disfrutarlo como desees.
3.- Salsa bechamel
Esta salsa es ideal para acompañar pastas y verduras hervidas. Su sabor es incomparable y el queso es lo más importante.
El secreto para que quede exquisita es: en una olla cocina una cucharada de harina y una de mantequilla sin parar de revolver. Agrega una taza de leche y revuelve con una cuchara de madera hasta que comience a hervir y espesar. Debe estar a fuego medio, sin dejar de revolver. Puedes añadirle sal y nuez moscada para darle un toque especial
4.- Risotto
El arroz es muy versátil; sin embargo, cocerlo puede ser complicado ya que fácilmente nos puede quedar demasiado blando o duro.
Para que el risotto quede perfecto el secreto es: no agregues el caldo de una vez. Mantén el arroz a fuego lento y añade el caldo a medida que se va consumiendo, revolviendo de vez en cuando. El tiempo de cocción es de 25 minutos.
5.- Pan
Pareciera que hacer pan casero es muy fácil pero a quién no le ha quedado duro, reseco, o aplastado.
Un maestro panadero nos cuenta que el secreto para un pan casero perfecto está en utilizar buenos ingredientes y tener bastante paciencia. Porque para preparar un buen pan es necesario dedicarle tiempo, cuanto más tiempo de fermentación tenga la masa, mayores serán los aromas que se generarán en ella. También es muy importante saber amasar.
Con estos consejos no puedes fallar al preparar estos platillos.
