Luego de investigar sobre la realidad de la tilapia finalmente encontré un articulo que me pareció el mas acertado, publicado por Fox News. A continuación les dejo un pequeño resumen con lo más interesante que encontré de todos los artículos.
Existe un miedo que va en aumento entre los consumidores sobre que alimentos debemos ingerir, cuales son buenos para la salud y cuales son malos. Nadie puede negar que la tilapia, debido a su bajo costo de producción y bajo precio en el mercado, se ha vuelto muy popular. En una dieta balanceada es considerado importante el consumo de pescado al menos una o dos veces a la semana. Como el pescado es rico en Omegas se ha convertido en parte fundamental de una buena alimentación.
En el último tiempo hemos escuchado declaraciones alarmantes sobre qué tan buenos o malos son ciertos pescados. En relación a la tilapia, se ha dicho que es un pescado dañino y que debemos evitar su consumo. La declaración mas alarmante es que la tilapia es peor para la salud que el tocino.
Sin embargo, esto es falso. En el 2008, la universidad medica de Wake Forest publicó un estudio en el cual comparaban los niveles de ácidos grasos en los pescados más consumidos. El informe determinó que en comparación con otros pescados populares, tales como el salmón y el atún, la tilapia contiene mucho menos omega-3.
De acuerdo a este estudio, el salmón también contiene un proporción “mas beneficiosa” de omega-3 y omega-6 . Aunque ambos son importantes, el omega-3 tiene una propiedad anti-inflamatoria critica en el correcto funcionamiento del desarrollo cerebral y puede ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes y el Alzheimer. El informe concluía que este potencial anti-inflamatorio en una hamburguesa (80% magra) y en el tocino de cerdo es menor que el de una porción promedio de tilapia.
Esto provocó una fuerte reacción entre muchos nutriólogos. Inclusive hubo más controversia cuando se estableció en el estudio, que la tilapia también contiene ácido araquidónico, un tipo de acido graso que a pesar de que ser necesario para la reparación de ciertos tejidos también se ha vinculado con el Alzheimer .
El Dr. Floyd Chilton, profesor de fisiología y farmacología a cargo del estudio, señaló que la comparación entre el tocino de cerdo y la tilapia había sido sacada de contexto.
“Nunca quisimos que la tilapia tuviera fama de ser algo malo. Nuestra meta era proporcionar información al consumidor sobre el pescado que consumen” Dijo Chilton “Si su medico o cardiólogo recomienda el consumo de pescado, deben buscar las variedades que contienen mayor omega-3 y evitar los que contienen este potencial inflamatorio”.
Para concluir, la tilapia contiene la misma cantidad de omega-3 que otros pescado y mariscos populares. También tiene la ventaja de ser muy bajo en grasa, económico y fácil de cocinar. No se recomienda comer tilapia todos los días pero tampoco es necesario eliminarlo por completo de la dieta.
Parecen que estaban exagerando con este pececillo…
