El chocolate es uno de los ingredientes más utilizados en las preparaciones de postres, todos los días el chocolate es parte de nuestra vida, pero seguramente hay muchas cosas sobre el que no sabes, por eso hoy te contaremos algunos datos interesantes sobre el chocolate.
Hay distintos tipos de chocolate, los que contienen un mínimo de 14% de cacao son definidos como chocolate con leche, y con más de 70% de cacao se definen como chocolate extra fuertes.
Sim embargo el chocolate blanco no contiene nada de cacao, se compone básicamente de manteca de cacao. Al adquirir chocolate siempre fíjate en el porcentaje de cacao que contienen para que adquieras el que realmente requieres.
Se recomienda mantener el chocolate a una temperatura de entre 12 y 18ºC, lejos de toda fuente de calor y humedad, si lo conservan dentro del refrigerador envuélvemelo en papel de plástico o aluminio.
Cuando el chocolate presenta cambios de color es debido al afloramiento de la grasa que contiene al ser sometido a cambios de temperatura, se le pude usar de todas maneras pero derritiéndolo primero.
Es normal confundir el chocolate en polvo con el cacao en polvo, no es lo mismo, aunque los dos se usan en preparaciones y decoraciones. El chocolate en polvo contiene todos los ingredientes del chocolate en barra incluyendo la grasa, mientras que el cacao suele ser más puro.
Si decides usar cacao o chocolate en polvo recuerda siempre tamizarlos primero ya que tienden a formar grumos.
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