Cuando nos provoca algo reconfortante como una rica sopa, a veces no se nos ocurren nuevas ideas para preparar, hoy te traemos una deliciosa sopa de tomate tailandesa y con algunos toques de inspiración de la cocina italiana.
Una fusión muy interesante que hay que probar. Para preparar esta deliciosa sopa necesitarás:
Ingredientes:
800 gramos de tomates pelados (10 a 12 tomates)
1 cucharada de aceite coco o de oliva (a elección)
1 cebolla blanca cortada en cubos pequeños
3 dientes de ajo pelados y picados en trozos pequeños
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y cortado en trozos pequeños
3 cucharadas de polco de curry
300 gramos de leche de coco
1 puñado de albahaca fresca cortada en tiras finas
salsa de soya al gusto
Preparación:
Coloca una olla grande a fuego medio, añade el aceite de coco o de oliva, añade la cebolla, el ajo, el jengibre y saltea hasta que la cebolla este blanda.
Luego añade los tomates y el curry, revolver para mezclar bien, tape la olla y deje cocinar por 5 minutos.
Añada la leche de coco y la albahaca, baje el fuego al mínimo hasta hervir y apague el fuego.
Procese la mezcla en una licuadora o con un procesador de mano hasta que tome una consistencia suave y cremosa y que todos los ingredientes estén bien triturados.
Coloque la sopa en una fuente, condimente con la salsa de soya y la pimienta al gusto y decore con una hoja de albahaca.
Sirva y disfrute
Fuente: Freckle And Fair
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