La diseñadora coreana Jihyun Ryou creó una serie de objetos decorativos que tienen la función de conservar los alimentos fuera de la heladera.
El concepto detrás de su proyecto es el de recuperar los conocimientos ancestrales para mantener el sabor y los nutrientes de la comida.
“Aprendí que delegamos la responsabilidad de cuidar de la comida en la tecnología, en el refrigerador. Ya no observamos más los alimentos y no entendemos cómo tratarlos” señala Ryou en su blog.
Sus diseños recuerdan que el frío no le hace bien a todos los alimentos. No sólo se trata de evitar que se pudran, sino también de conservar su sabor y sus nutrientes.
Así, busca volver a incorporar el conocimiento tradicional que antes era transmitido oralmente para volver a acercarnos a la naturaleza.
Ryou considera que la solución a problemas actuales tales como el desperdicio de alimentos y el uso excesivo de energía podría encontrarse en un cambio en los modos de preservar los alimentos. Así, propone una alternativa a través del uso de objetos cotidianos.
Conservar las papas con las manzanas hace que las primeras duren más por el gas etileno emitido por las segundas. Además, el diseño permite que las papas se mantengan a oscuras.
Mantener los vegetales de raíz en posición vertical, la misma en la que crecen, ayuda a que se mantengan frescos por más tiempo.
La arena los sostiene y, además, es un elemento que los agricultores usaban en el pasado para hacer que perduren más en el tiempo porque mantiene la humedad. También ayuda a mantenerlos separados. Cuando están en contacto se pudren con facilidad.
Este estante cuenta con una bandeja para colocar agua y reemplazar la pérdida diaria de líquido por evaporación.
Consideramos a los zucchinis, berenjenas y pepinos como vegetales, pero en realidad son frutas. Además de acelerar su proceso de descomposición, el frío de la heladera hace que pierdan nutrientes y sabor.
La cáscara de los huevos es muy porosa, lo cual hace que absorban el olor de la heladera.
El tarro de agua incorporado en el diseño sirve para comprobar si están frescos, algo que no es posible saber a simple vista. Si el huevo flota, está podrido.
El arroz colocado debajo de la tapa de corcho de estos frascos absorbe la humedad, lo cual ayuda a que las especias se mantengan secas sin que se formen grumos.
Conoce más técnicas para preservar los alimentos fuera de la heladera, o si tienes alguna para aportar, puedes compartirla en el blog de Ryou: shareyourfoodknowledge.tumblr.com
Mira la conferencia que donde Ryou expuso esta técnica de conservación sin uso del refrigerador:
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