La torta tres leches es un postre originario de los países de América Latina, se caracteriza por contener, tal y como indica su nombre, los tres tipos distintos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche. La decoración del pastel puede variar en función del país y región donde se elabora, además del gusto de quien la prepare; pero suelen utilizarse como adornos cerezas, frambuesas, chocolate o canela en polvo.
Para la crema:
Para el merengue:
Primero debemos elaborar el bizcocho, sin embargo, antes precalienta el horno a 200ºC. Coge un recipiente y bate los huevos hasta que adquieran una textura espumosa, luego agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.
Paso 2: Deberás batir hasta que la mezcla triplique su volumen. Después, agrega la harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear, batela haciendo movimientos envolventes. Es aconsejable que la introduzcas poco a poco para que te sea más fácil integrar. Incorpora también la esencia de vainilla y sigue mezclando.
Paso 3: Cuando tengas la masa del bizcocho lista, unta un poco de mantequilla en un molde de horno o espolvorea harina y viertela en él. Deberás hornear durante 25-30 minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con un palillo para asegurarse de que realmente está hecho por dentro una vez pasado el tiempo. Cuando esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe.
Paso 4: Mientras se hornea, puedes preparar la crema de tres leches. Para ello, vierte el contenido de las tres latas (condensada, evaporada y crema de leche) en un recipiente con la capacidad suficiente y bátelo. Es aconsejable usar una batidora, varillas eléctricas o licuadora. Con esta mezcla bañaremos el bizcocho en el mismo molde donde se horneo. En este punto es importante destacar que la cantidad exacta de las latas varía en función de la marca, pero la mayoría oscila en los 400 gramos. De manera que, si compras este tipo de productos en otro formato o quieres elaborar los tuyos propios puedes utilizar entre 380 y 400 gr.
Paso 5: Ahora es el turno del merengue. Es muy sencillo, solo tienes que batir las claras a punto de nieve e ir agregando, poco a poco, el azúcar. Debes batir hasta que el merengue adquiera la consistencia adecuada. La cantidad de azúcar es al gusto, de manera que ve probando la mezcla conforme la vas añadiendo para determinar si ha alcanzado el punto dulce que deseas. Si quieres conocer los pasos de forma más detallada, no te pierdas nuestra receta de merengue suizo. Este merengue lo usaremos para cubrir la parte superior de la torta tres leches.
Paso 6: Cuando el bizcocho haya reposado, vierte la mezcla de tres leches sobre él y deja que se empape por completo. Es probable que la torta tarde aproximadamente una hora en impregnarse de la mezcla, dependerá del grosor que tenga el bizcocho.
El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneo, pero si lo deseas puedes desmoldarlo antes de bañarlo con la mezcla de tres leches, pasarlo a otro molde para presentación y, posteriormente, bañarlo con la crema.
Paso 7: Cuando el bizcocho haya absorbido por completo la mezcla, ya puedes cubrirlo con el merengue. Aquí deberás dejar rienda suelta a la imaginación y decorarlo como gustes, puedes aplicar una capa fina de merengue, utilizar una manga pastelera y hacer distintas formas, etc.
Una vez terminada la torta tres leches, puedes adornarla con un poco de canela espolvoreada por encima, si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer sobre el bizcocho en forma de hilo fino.
