Hoy te mostraremos una de esas recetas típicas que hacían nuestras abuelas y que su aroma nos trae recuerdos de nuestra niñez.
La leche frita es un postre tradicional español y se elabora en Semana Santa junto a las torrijas o los buñuelos; pero es no impide que la puedas hacer en cualquier época del año para disfrutar de su sabor.
Esta receta es muy fácil de preparar aunque se vea complicado al principio. Basta tener un poco de paciencia ya que debe hacer lento para que la crema quede bien hecha y sin grumos.
Ingredientes (6 porciones)
1 litro de leche
180 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla
120 gramos de almidón de maíz o Maizena
1 rama de canela
1 cáscara de limón
Para rebozar
2 huevos
100 gramos de almidón o harina
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de canela en polvo
1 vaso de aceite
Instrucciones
1 En una olla, saborizar la leche agregando 3/4 partes de la leche, la rama de canela y la corteza de limón. Calentar a fuego medio hasta empiece a hervir. Apagar y reservar por 10 minutos.
2 Quitar la cáscara de limón y la rama de canela. Colocar la mezcla en la olla a fuego junto con el azúcar. Revolver.
Con el resto de la leche en un recipiente, disolver el almidón o la Maizena.
3 Cuando la leche esté bien caliente sin llegar a hervir, añadir la mezcla con almidón. Con ayuda de unas varillas, revolver la mezcla a fuego muy suave hasta que espese.
4 Una vez lista la crema, reservar un momento. Mientras tanto, preparar el molde cuadrado o rectangular y untar con un poco de mantequilla.
5 Vaciar la crema y templar a temperatura ambiente. Tapar con film transparente y colocar en el refrigerador hasta que cuaje. Puede tomar unas 3 a 4 horas.
6 Cuando esté lista, cortar en porciones. Rebozar cada pieza pasando por el almidón y luego por huevo batido.
7 En una sartén, calentar abundante aceite y freír los trozos. Dorar por ambos lados.
8 Secar sobre papel absorbente.
9 Colocar los trozos sobre una plato con azúcar y canela al gusto.
10 ¡Listo! ahora que ya tienes la receta, no hay excusas para no preparar este exquisito postre tradicional y compartir con los hijos y amigos.
Fuente: Recetas Gratis
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