Este plato es bastante elaborado, así que si te animas a prepararlo debes saber que te va a llevar algo de tiempo, pero los resultados serán increíbles, así que todo valdrá la pena.
Este es un plato de origen balcánico y del Medio Oriente, pero actualmente la receta más conocida en todo el mundo es la Mousaka Griega. Tiene un gran parecido en su estructura a la lasaña, pero los ingredientes son los que cambian.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 500 g carne picada
- 2 papas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 125 ml vino blanco
- Queso parmesano rallado y pan rallado para gratinar
Salsa bechamel:
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 500 ml leche
- 1 pizca nuez moscada
- Sal y pimienta
Salsa de tomate:
- 250 g puré tomate natural concentrado
- 1 cucharada aceite
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- Tomillo, romero y pimienta
Preparación
- Cortar las berenjenas en rodajas longitudinales, de 5mm de espesor aproximadamente.
- Añadir un poco de sal a las berenjenas y dejar reposar 20 o 30 minutos en un escurridor o sobre papel absorbente de cocina. Así las berenjenas sueltan agua y no amargan.
- Transcurrido el tiempo asar las berenjenas en el microondas durante 8 o 10 minutos a máxima potencia. También se pueden cocinar a la plancha hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Pelar y cortar las papas en rodajas de 5mm de espesor aproximadamente. Freír hasta que estén tiernas pero sin dorarlas demasiado. Escurrir bien y reservar.
- Preparar la salsa de tomate. En una sartén poner el aceite, el puré de tomate, la sal y el azúcar. Freír a fuego medio durante unos 5 minutos. Luego añadir tomillo, romero y pimienta al gusto y freír durante 3 o 5 minutos más. Reservar.
- En una sartén grande poner una cucharada de aceite y agregar la cebolla y el ajo bien picado.
- Añadir la carne y cocinar a fuego medio.
- Cuando la carne esté bien cocinada añadir el vino blanco y la salsa de tomate.
- Cocinar 3 o 5 minutos más. Apagar el fuego y reservar.
- Preparar la salsa bechamel. En una sartén derretir a fuego medio la mantequilla. Luego retirar del fuego, añadir la harina y remover hasta obtener una pasta fina. Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover hasta integrar completamente. Devolver la sartén al fuego y cocer a fuego medio-fuerte hasta que comience a hervir. Añadir sal y nuez moscada a gusto y mantener a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener la textura deseada.
- Enmantequillar una fuente apta para horno.
- Sobre el fondo colocar una capa de papas.
- Luego una capa de berenjenas y cubrirlas con la carne picada con tomate.
- Repetir el proceso hasta terminar con los ingredientes.
- Cubrirlo todo con la salsa bechamel.
- Hornear a 170ºC durante 10 o 12 minutos con calor abajo y arriba y posición media-baja.
- Mezclar queso parmesano rallado con pan rallado y espolvorear la superficie de la fuente.
- Gratinar durante 2 o 3 minutos hasta que esté dorado.
Algunos consejos para que te resulte una receta maravillosa:
- Conviene asar las rodajas de berenjenas en el microondas en 2 intervalos de 5 minutos. Primero 5 minutos y luego recolocamos los trozos de berenjena y volvemos a calentar 5 minutos.Así todos los trozos se cocinan por igual.
- En la receta original las berenjenas van fritas, pero de ese modo absorben muchísimo aceite.
- La salsa de tomate también se puede preparar con tomate frito ya elaborado (es más rápido y sencillo, pero menos natural), o con tomates naturales (esto es ideal pero requiere mucho más tiempo de cocción).
Si quieres hacer algún almuerzo de fin de semana para sorprender a todos en casa, puedes escoger esta opción de Moussaka Griega. Te tomará alrededor de una hora y media pero los resultados te harán brillar.
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