El pastel Boston o Boston Pie es uno de los postres más apetecidos en Estados Unidos. Como puedes ver en las imágenes, es un pastel casero extremadamente simple, pero irresistible. Consiste en un bizcocho contundente con sabor a mantequilla, relleno de crema pastelera y con cobertura de chocolate. Todo lo que lleva chocolate es inmejorable….al menos , eso creemos.
Este postre tiene historia, ya que en 1996 lo declararon postre oficial de Massachusetts y actualmente podemos encontrar versiones de todo tipo. Comencemos a deleitarnos con esta simple receta.
Ingredientes
Para el bizcocho:
6 huevos
300 gr azúcar
250 gr harina
50 gr harina de maiz (maicena)
300 gr mantequilla
1 cucharada esencia de vainilla para la cobertura de chocolate
100 gr chocolate cobertura
100 ml crema
1/2 cucharadita mantequilla o manteca de cacao
1/2 cucharadita esencia vainilla 300 gr Crema pastelera
Preparación
Se debe preparar primero la crema pastelera, ya que se necesita fría. Incluso se puede preparar el día anterior.
Para hacer el bizcocho, se debe empezar separando las claras y las yemas de los huevos.
Con el batidor de varillas, batir la mantequilla a punto de pomada con el azúcar hasta blanquear. Mientras se bate, veremos que la mezcla se hace blanquecina y esponjosa, casi triplica el tamaño.
Ahora, añadir las yemas una a una sin parar de batir. Es el turno de la esencia de vainilla.
Incorporar las harinas que habremos tamizado previamente. Mezclar.
Montar las claras a punto de nieve. Añadir a la masa anterior, con movimientos envolventes para que no se bajen. Esto es importante ya que este bizcocho no lleva levadura.
Al tener la mexcla lista, se reparte en los dos moldes enharinados (untar en mantequilla y espolvorear harina). Luego, se lleva al horno durante unos 40 minutos a 180ºC. Para comprobar que están listos pinchar con un palo de brocheta.
Dejar reposar unos 5 minutos en el molde y después ponerlo en una rejilla hasta enfriar completamente. Se ponen al revés para que queden completamente planos.
Mientras el bizcocho se enfría un poco, preparar la cobertura de chocolate. En una olla, poner la crema y el chocolate troceado, cuando se funda, añadir la esencia de vainilla y la mantequilla o manteca de cacao. Disolver bien y sacar del fuego. Dejar que temple un poco mientras vamos montando nuestro Boston Pie.
Ya tenemos todos los ingredientes listos y preparados, pasar al montaje del Boston Pie:
El bizcocho original del Boston Pie no es este, es más blando. Nosotras utilizamos el clásico bizcocho 4 cuartos, porque es un bizcocho con un rico sabor a mantequilla. En el horno caben dos moldes de 20 cm. Así de una hornada tenemos dos bizcochos de unos 2.5 cm de alto. Si se usa un solo molde tendremos que cocinar más tiempo y luego cortar el bizcocho por la mitad.
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