Esta será una de esas recetas que no es para complicarse demasiado. El resultado será un plato fresco y exquisito. Es ideal para los días de calor y es muy fácil de preparar. Aunque te avisamos que deberás usar el horno pero habrá valido la pena.
La otra opción es usar el fuego directo de la hornilla de la cocina o asarla en una barbacoa. De cualquier forma, esta ensalada de inspiración turca representa el verano lleno de sabor y color.
Ingredientes (4 a 6 personas)
- 4 berenjenas
- Una pizca de comino molido
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla de verdeo o cebolla roja
- 1 pimentón verde y 1 amarillo
- 1/2 limón
- Ajo molido
- Perejil fresco
- Un puñado de aceitunas negras
- Pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.
Preparación
1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Cortar las berenjenas a lo largo. Pasar una brocha con aceite de oliva, colocar en una fuente para horno y hornear hasta que se cocinen por unos 25 minutos aproximadamente.
3.Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Luego, sacar la pulpa, picar y agregar una pizca de comino.
4.Pelar los tomates y trocear. Picar los pimentones en cubos pequeños. Picar la cebolla de verdeo.
5. Mezclar todos los ingredientes. Aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva. Añadir el zumo de medio limón y un poco de ralladura de su corteza. Agregar el ajo molido y el perejil picado.
6. Servir con aceitunas negras en rodajas.
Fuente: Vitónica
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