El aceite de oliva es un alimento rico en vitamina E, la que se conoce por ser un buen antioxidante y por sus efectos positivos tanto sobre la piel, como el cabello; además, contribuye a reducir los niveles de colesterol, y disminuye la presión arterial, por lo que representa un gran aporte al organismo.
El aceite de oliva es uno de los elementos esenciales de la gastronomía española, pero ha dado la vuelta al mundo y muchas personas lo usan en preferencia de otros aceites.
Pero debes saber que hay muchas diferencias entre un tipo y otro en cuanto a los niveles de virginidad, en cómo es su conservación sin que pierda el sabor y las propiedades, entre otras cosas.
A continuación te presentamos 4 consejos para reconocer un buen aceite de oliva:
1. Debe ser procesado en frío
El proceso para extraer el aceite de oliva debe realizarse a bajas temperaturas, idealmente a unos 27°, o menos, pues de lo contrario, el calor, o la exposición a altas temperaturas pueden impedir la obtención de este aceite en estado puro.
2. Extra virgen es mejor
Al mirar la etiqueta de un frasco de aceite de oliva nos debemos fijar si se trata de uno extra virgen, virgen o lampante. El extra virgen es la mejor opción, pues se trata de zumo de aceituna, es más puro y rico en propiedades. El aceite virgen, a pesar de que también es zumo de aceituna, es más ácido. Por su parte, el lampante, es un aceite de oliva de mala calidad que ha pasado por un proceso de refinación, es de color más amarillo y muy ácido.
3. Fíjate en la etiqueta
Como todos los productos la información nutricional es sumamente importante, pero muchas veces no sabemos leer esa información. En este caso, te debes fijar en que diga que el aceite está fabricado con aceitunas, suena evidente, pero hay algunos que no lo ponen o sólo contienen “extracto de”. Otros elementos clave, son la fecha de elaboración, y también, la fecha de la cosecha, pues mientras más fresco sea el producto, mejor.
4. No te fijes en el color, preocúpate del envase
El color del aceite no es determinante de su calidad, por lo tanto no te guíes por eso, pero sí preocúpate por el envase que lo contiene. Éste debe ser idealmente un vidrio oscuro, o caja, además debe guardarse en un lugar oscuro, o despensa, para evitar que se exponga al sol.
Sigue estos consejos y conseguirás el mejor aceite de oliva para tus preparaciones. Compártelo.
