Michel Bras fue el brillante chef que inventó el postre llamado Coulant de chocolate o Volcán de chocolate y lo hizo para su restaurante Laguiole, de tres estrellas Michelin en el año 1981.
Se trata de un pequeño bizcocho relleno de chocolate fundido, que una vez que se corta con un tenedor, debe expandirse por el plato. Generalmente lo acompañan de frambuesa y crema, aunque ya es delicioso sin acompañamiento. Esta receta es muy sencilla y no toma más de 20 minutos prepararla.
Volcán de chocolate
Ingredientes
250 gramos de chocolate semi-amargo
250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar refinada
100 gramos de harina
5 piezas de huevo
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 190 °C.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se levante y espese. Reservar.
3. Aparte, fundir el chocolate con la mantequilla hasta que estén completamente derretidos.
4. Verter la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo e incorporar perfectamente.
5. Añadir la harina en la mezcla poco a poco, en forma envolvente.
6. Colocar la mezcla en moldes y hornear por 10 minutos.
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