Existen tantas maneras distintas y variadas de preparar el zucchini o calabacín que se convierte en una de las verduras favoritas de la cocina por su gran versatilidad. En serio, esta receta es tan simple, pero deliciosa que seguro la conviertes en parte de tus favoritas, porque con estos rollitos rellenos de espinaca y ricota preparas un almuerzo o entrada en muy poco tiempo y sin gastar una fotuna.
Manos a la obra y a disfrutar.
Ingredientes
– Hojas de espinaca fresca
– Jugo de un limón
– 2 zucchinis
– Sal y pimienta a gusto
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 40 gr de ricota
Preparación
1. Limpiar y cortarlos zucchinis en finas rodajas a lo largo del zapallito.
2. Pintar ambas caras de las rodajas con aceite de oliva y asarlas en una parrilla, plancha o sartén hasta que estén doradas.
3. Poner las rodajas grilladas y agregar en un extremo una cucharada de ricota mezclada con jugo de limón y pimienta. Agregar también algunas hojas de espinaca fresca.
4. Condimentar con sal y pimienta.
5. Enrrollar cada rodaja y puedes mantener la forma con ayuda de palillos de madera.
6. Llevar los rollitos al horno y servirlos calientes.
Los rollitos son perfectos para una entrada liviana o para un rápido almuerzo muy saludable. También puedes reemplazar el calabacín por berenjena y agregarle al relleno tomates cherry o lo que más te guste. Te sugerimos acompañar con ensalada de zanahoria y verás qué gran combinación son.
¿Te gustaría prepararlos?
