Al comer las semillas germinadas es igual a que comas vida, de esta manera incorporas autentica energía vital concentrada en todas las células del cuerpo.
Posee riquezas de enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos, por lo que, se convierten en alimentos completos.
Son de cultivo fácil y se conservan fácilmente en casa, esto los hace muy económicos.
La semilla tiene como estructura base el germen o embrión y una reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en una futura planta.
Lo necesario para germinar una semilla
Se deben poner en contacto con agua, calor y oxígeno, con estos 3 elementos, las enzimas llamadas diastasas, se activan y dan lugar a las siguientes transformaciones:
1. Cuando absorben el agua la semilla duplica su volumen y se rompe la cáscara protectora.
2. Las enzimas se activan y provocan transformaciones:
Las proteínas complejas se transforman en aminoácidos simples, algunos imprescindibles para el ser humano.
el contenido de proteína de la semilla queda presente en el germinado.
el almidón se reduce a maltosa y dextrina, azúcares más simples que exigen menos esfuerzo al aparato digestivo.
Las vitaminas Cy E y los minerales calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio se multiplican.
Información Nutricional
Aminoácidos esenciales: Los germinados de legumbres, proporcionan al organismo proteínas completas que se transforman en los 8 aminoácidos esenciales.
Vitaminas C: una de las sustancias que más aumenta gracias al efecto de la germinación, brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judías son excelentes fuentes de vitamina.
Beta carotenos (pro- vitamina A): El germinado de alfalfa, contiene mas betacarotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas frutas.
Vitamina B: La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y sésamo. ellos contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.
Calcio: los germinados de sésamo contienen abundante calcio, al igual que las almendras, girasol, soja y judías.
Clorofila: Las que más sintetizan son las de trigo y alfalfa.
Potasio: Se encuentran en brotes de almendras, sésamo, girasol, soja y judías.
Hierro: Se encuentran en la alfalfa, fenogreco, lentejas, soja roja y soja verde.
Enzimas: Al comerse crudas las enzimas de semillas germinadas llamadas diastasas, facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y grasas.
Germinados más consumidos
Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque los más apreciados son los: legumbres (porotos mung, soja, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y también de berro, rábano, calabaza, girasol, lino, sésamo, etc.
Alfalfa: es el más completo y mayor consumido por su agardable sabor, contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminoácidos más importantes.
Arroz integral: Es rico en vitamina B, fósforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio.
Arvejas: poseen clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio.
Avena: es una semilla muy recomendada para alteraciones de sueño, depresiones y trastornos nerviosos.
Berro: adecuado para síntoma de fatiga primaveral, alcaliniza y depura la sangre, neutralizando el exceso de toxinas.
Fenogreco: Limpiador sanguíneo y renal, se recomienda para levantar el ánimo decaído y para reforzar el organismo.
Lentejas: Retrasan el envejecimiento y son ricas en proteínas, vitamina C y hierro.
Semillas de girasol: son ricas en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio.
Propiedades
También los germinados ayudan previniendo algunas enfermedades o tratarlas en caso de que ya se hayan puesto de manifiesto, se destaca lo siguiente:
- Favorece en el proceso de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en tejidos o sangre.
- fortalece el sistema inmune
- actúa como antioxidantes
- estimula las secreciones del páncreas
- facilita la digestión y activa los procesos de regeneración y desinflamación del proceso digestivo
- Rebaja el colesterol
- tonifica el sistema nervioso
- favorece el metabolismo
