¿Quién no adora los canelones? Yo sí, especialmente cuando los imagino en una delicisa salsa, pero…a veces la masa puede llegar a ser muy pesada para nuestro estómago, por lo que no siempre cae bien.
Es por esto, que hoy te traemos una deliciosa receta en la que no se necesita nada de harina, por lo que especial para los celíacos. Además, el relleno que por lo general es de queso, no permite a los intolerantes a la lactosa, que los prueben, por lo que esta receta es más increíble aún, pues no tiene nada de queso ni lácteos.
La receta es chef Kiako, The Cook, y está hecha con una masa alternativa preparada con garbanzos y el relleno es delicioso, y está preparado con ingredientes 100% vegetal.
Necesitarás
Para los canelones de garbanzos
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de leche de avena
- 2 huevos
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Aceite para la sartén
Para el relleno
- 1 paquete de espinacas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ bloque de tofu
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación
Para las crepes:
- Mezcla todos los ingredientes, incorporando la leche de almendras de a poco, para evitar que se formen grumos
- Deja reposar la mezcla por al menos media hora (idealmente 2 horas), revolviendo a veces para incorporar los ingredientes
- Precalienta una sartén y revuelve por una última vez la masa. Agrega el aceite a la sartén y comienza a hacer una especie de crepés, que serán tus canelones. Primero, a fuego fuerte, para que cuaje y luego bajar a término medio. Cuando se seque la superficie, voltéalo y deja que se dore por el otro lado durante unos segundos más.
- Prepara todos los canelones que alcancen con la preparación.
Para el relleno:
- Saltea la cebolla con el aceite y todos los condimentos, cuando esté transparente, agrega la espinaca previamente lavada y escurrida.
- Cocina hasta que las espinacas se ablanden
- Apaga el fuego y deja enfriar. Escurre bien el exceso de líquidos y córtalas para que sean más pequeñas.
- Agrega el tofu y procésalo unos segundos en una licuadora.
Para armar los canelones:
- Para este paso, solo debes rellenar, doblar y servir.
¡Tienes que probarlos, quedan deliciosos! No olvides compartir esta deliciosa idea.
